杏仁豆腐

准备好上图材料。杏仁泡水一会儿。琼脂泡水。我的北杏仁是买的没脱皮的，30g泡水一会儿后，手剥去皮，需要20分钟。剥的过程挺解压的，但想节约时间，建议直接买去皮的。 网上说: 南杏仁(甜杏仁)，无毒，气味寡淡。 北杏仁(苦杏仁)，微毒，气味浓。 因此按比例搭配使用，风味更佳，但不可多食，孕妇慎吃。

两种杏仁，和1000g水。用榨汁机打碎。破壁机选果蔬汁模式，3分钟即可。

准备一个超大碗，盖上4层纱布，倒入杏仁汁。碗不够大，可以分多次倒入，每次快满了，就把碗里过滤后的杏仁汁倒锅里。 纱布: 我买的医用纱布，便宜好用。

过滤好的杏仁渣和杏仁汁。

把白糖和琼脂放加进去一起煮。

大火快煮沸了转小火，煮的过程中不停搅拌。

煮到琼脂比较小段了，加入牛奶。

开大火煮到锅边缘冒小泡，转小火。 最终煮到上图这样，我感觉琼脂已经没办法完全煮化了。关火。 熬煮的整个过程，我计时了，约12分钟。

由于琼脂没完全煮化，仍有残余，影响口感。因此用一个非常细密的滤网过滤后，倒入容器中。 如果有谁按这个方子，能把琼脂煮化，请告诉我一声啊~

最终成品的量同上图。 上桌当配菜的话，正好两盘的量。

过滤出来，没融化的琼脂。冷却后像塑料碎片。

把容器放入冰箱冷藏，完全冷却后，倒入冷却的冰糖水(白糖水也可以)，再放入一勺桂花酱。 清清爽爽的一道饭后甜点做好了。