紫苏嫩姜

仔姜洗干净泥土，刨去外皮。

然后用刨皮刀一片片刨下来

加入盐，这一步为杀水，盐倒多少没有定量。不少于姜三分之一的量。

颠一下或者手抓均匀，大约六七分钟样子就出水了。

我做了两次，第一次时间关系，就把撒了盐的仔姜放冷藏过夜了。次晨拿出。第二次是冷藏放置半小时后拿出来逼水。

挤出一大盆水，这个盐水不要了

打散加白砂糖，不喜欢太甜少加点

加紫苏和苹果醋，没过仔姜，拌匀。这里我的紫苏是提前腌制好的。

装入洗干净烫好的干净密封罐。冷藏几天就能吃了。

隔了几天，颜色逐渐变得更深了。可以吃了。