「记录」煲仔饭——来自小红书 柒月厨房

1.把砂锅烧到很热的状态，再刷满食用油。 2.泡好水的大米倒入砂锅，再倒入齐平的热水。（泡大米的时间久一点，可以轻易掐断；一定要倒热水，不然砂锅容易裂开） 3.第一次大火煮2分钟，关火闷3分钟。搓出洞洞，放入牛肉、腊肠、鸡蛋等肉类食材。盖上盖子，沿着锅盖淋一圈油下去。 4.第二次大火煮2分钟，关火闷3分钟。这一步可以放蔬菜。 5.第三次大火煮2分钟，关火闷3分钟。 6.这个时候已经可以吃了。但是只有底下形成锅巴，想要一整片锅巴就要第四次大火煮2分钟，关火闷4分钟。

煲仔饭酱汁： 生抽2勺、老抽半勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、白糖1勺、香油少许、清水5勺，将以上酱汁煮开即可。