鸡汤豆腐串

鸡架剁成块（没有鸡架，暂时用鸡腿代替了） 冷水下锅，加料酒焯水，水开捞出，洗净。

换锅清水，再加入葱、姜片、香叶、八角。 大火煮开后，转小火慢炖，约一小时。

期间把干豆腐卷起来，用牙签串好。

把蒜捣碎，加少量白开水做成蒜水。 准备葱花、香菜末、辣椒面。

把香料都捞出，豆腐串加入到鸡汤中，大火烧开，转小火，加盐（可以略多些），适量味精、鸡精。 炖半小时以上，越久越入味、干豆腐越软烂。

煮好后，把蒜水、辣椒面、香菜、葱花撒在碗中。