豉汁蒸黄骨鱼(经典粤菜)

黄骨鱼4条（鱼身撒上淀粉或盐，清水搓洗一下，可以去除表面粘液） 葱姜蒜可以多一点，豆豉一小把； 家里如果有陈皮，也可以来上一小块（提前用温水泡一下，刮去白瓤，再切碎）

黄骨鱼切成2指宽（鱼身要用厨房纸擦干水份，腌制时容易入味） 葱头、蒜和姜，还有豆豉，切碎；（如有陈皮，也一起切碎）

烧热花生油，淋在豆豉葱姜蒜末上，激发香气，加入一勺蒸鱼豉油、半勺蚝油，几滴美极鲜，少许白砂糖、白胡椒粉，搅拌均匀，用筷子蘸取尝尝味道，如果觉得淡了，再适量加盐；调好味以后，再加入半勺淀粉，继续搅拌均匀。（料汁要略咸一点，鱼肉才能更好入味）

将酱汁和鱼肉抓拌均匀，腌制15分钟。

将鱼肉平铺在蒸盘上，料汁也全部倒进去，蒸烤箱蒸10分钟。（如果是烧水锅蒸的8分钟）

出锅撒上葱花，淋上热油。