家常肉片

切好的肉片洗干净，控干水分，放入生抽，老抽，白胡椒粉，盐用手抓拌均匀再加入红薯淀粉再次抓拌均匀，最后封上一点芝麻香油锁住水分。腌制10分钟以上。

油热下入肉片滑炒，火力要大要快速滑炒，等肉片变色就把肉盛出来，锅里面炒肉的油剩下不够多的话，再加一点油，放入豆豉（也可以不放），葱蒜，洋葱，辣椒翻炒一分钟，加入盐，三合油（可以用生抽代替），三合油是按一定比例混合的酱油。把盛肉盘子里控下来的油倒入锅内，等配菜炒制八分熟，把肉片倒回锅里再次翻炒，放入一点白糖，沿锅边烹入一点料酒和醋。起锅时放入一点味精即可。