韭菜炒蛋

韭菜洗完沥一会儿水再切，我大概沥了5分钟

韭菜切小段，大概方形或者长一点点都行

打两个蛋，蛋里加一点点盐、两滴醋，用打蛋器打散 我是用的鸭蛋，加醋去腥。 先放盐炒蛋更好吃（跟盐和蛋白质的作用有关系，其他博主测评的），我拿不准放多少，怕咸了所以先只放一点点 醋和打蛋器（把空气打进去）可以让蛋炒出来更松软（其他教程说的）

锅烧热，再加油，油稍微热一下就下韭菜，翻炒两下基本就变色了，就是韭菜熟了，香味也出来了。 这里可以撒一点点盐，也可以不撒 （我做了两次，撒盐或者不撒都不会出水 单独在这里撒盐是怕之后盐洒到蛋上会更咸）

把韭菜铺匀，蛋液下锅，开始凝固的时候把蛋从锅边往中间翻，让中间的蛋液流出来继续加热

蛋熟得很快，凝固之后关火尝一下味道，如果淡了就再加一点点盐，加味精，就着锅的余温翻炒两下出锅