栗子蒸乌骨鸡

乌骨鸡洗净，切四大块，用盐，料酒，姜片，葱抓匀，撒入花椒粒，倒入食用油，再次拌匀，冰箱腌制冷藏2小时以上。

红枣枸杞备用，红枣用刀划上几刀，蒸好后不会干瘪。 Tips：生栗子可以事先用水煮10分钟，蒸的不容易软糯。

盘中食材摆放好后，加入一勺清水，重新撒上新的花椒粒，盐，淋上食用油（清水和油的作用是保持鸡肉中的水分，鸡肉不柴）。 锅中水烧开，蒸25分钟。

Tips：锅盖建议用这种没气孔的，可以操持锅内温度和水蒸气不流失。 蒸到20分钟时，撒上枸杞，继续再蒸五分钟。