免烤箱Q弹大米发糕｜简单4步搞定

300克大米浸泡3小时（可提前一晚浸泡，夏天记得放冰箱），用手能搓散的状态，沥干水分后，重新加入270克清水，放入破壁机中搅打至顺滑。如果你的破壁机跟我的一样功率不大的话，建议搅打两遍，口感比较好。

搅打好的面糊倒入稍大一些的容器中，加入3克干酵母，30克白糖和150克中筋面粉，充分搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

发酵好的面糊，掀开表面充满泡泡，需充分搅拌排气，随后倒入抹油的模具中，约9分满。这里用的是爱心锡纸模具，刚好9杯。有条件的话，表面装饰适量干桂花、蔓越莓、红枣，没有的话请忽略，不影响口感。

水开上汽蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。面糊倒得比较满，个个都是开花的状态。趁热食用，也可以放凉后吃，是两种不同的口感。