🍫 「下午茶必备！奶香椰蓉巧克力辫子面包」

100克高筋粉A和100克水混合至没有干粉的状态，制作波兰种。室温发酵至两倍大，放冰箱冷藏备用，可提前一晚制作。波兰种主要起到延缓面包老化的作用，如果能当天吃完，也可省略该步骤。

波兰种，310克高筋粉B，35克水B，15克巧克力粉，180克淡奶油A，2克盐，30克糖，5克干酵母，1颗鸡蛋，切碎的30克70%黑巧A放入厨师机中搅打至8~9成筋，能用手撑出薄膜，破口处光滑无锯齿状。团圆后放入盆中，盖保鲜膜室温发酵。

面团发酵至两倍大，手指沾面粉或者油，在面团中间戳个洞，不会回弹就说明发酵到位了。

发酵过程制作馅料，40克70%黑巧B和40克淡奶油B放入小碗中，隔热水融化备用。

发酵好的面团取出轻拍排气，均分成四份，擀成长条状（尺寸约10x25厘米），抹上准好好的巧克力馅料，底部留5厘米不涂馅料，方便后面卷起。将面团从上到下卷起，收口捏紧后搓成约30厘米长条。

将长条状的面团竖向均分成三条后，像编头发一样编成三股辫，放入28厘米的方盘中。表面可以撒适量椰蓉丰富口感。

盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

烤箱提前十分钟预热，表面刷蛋液后，中下层170度25分钟，烤制时间和温度仅供参考，具体请根据自家烤箱脾气微调。出炉后轻震两下烤盘防止面包回缩。

面包放烤架上晾凉后，就可切开食用啦~ 等不及的小伙伴也可以趁热用手撕开吃，守着烤箱吃刚出炉的面包，幸福感爆棚！