泰式辣椒酱 Thai roasted chili paste（Nam Prik Pao）

🌺在干炒锅中，用中火加热，放入洋葱 片、带皮大蒜瓣、老姜炒制微黄出香味，出锅放凉。大蒜去皮，一起搅拌机打成糊糊，待用。 🌷锅里放干辣椒，炒至香味散发。边缘应该会有一些焦糊的味道。这只需要三两分钟左右。在锅里不断翻炒，以免烧焦。用香料机打成粉。 🌻干虾米，香料机打成粉

罗望子酱（亚参），干的大约20克，用水稀释成酸奶状 鱼露，切细的棕榈糖（红糖替代），发酵虾酱。

炒锅内加入植物油，把姜蒜酱、辣椒粉、虾米粉、罗望子酱、鱼露放入，中火炒香酱料即可。 冷却后，装入玻璃罐中保存。室温下可保存一周（确保馅料有油脂覆盖），冰箱冷藏可保存4-5个月。