爆浆 榴莲千层

👉首先！牛奶和鸡蛋必须是常温，如冷藏提前2小时拿出来。（否则，黄油遇冷会凝固，影响乳化！） 取一盆，➕鸡蛋 ➕牛奶 ➕糖 ➕盐 搅拌均匀

➕过筛的 低筋面粉和玉米淀粉 ➕隔热水化开的黄油 搅拌均匀，过筛3-4次 保鲜膜密封放冷藏静置30分钟（多了少了都不好！） 取出后，轻轻用单抽搅拌均匀

平底不粘锅，中小火加热，手离锅5㎝ 感受到热度，120℃，滴水面立马显示 （太冷太热都不行，这个靠自己把控） 倒入一小勺，快速晃平铺满锅底，多余的液体倒出来（可以找个合适大小的勺，就不会每次倒多）

冒小气泡、颜色半透明，就是熟了 拿起锅，倒扣晾在网架上，晾凉就叠一起 趁锅热，继续下一个

全部做好后，找个8寸模具垫上面，切掉多余的皮，直径20厘米 保鲜膜密封，防止风干！

榴莲去核，搅拌机打3-5秒左右，不要有纤维感即可（不要打太久打太烂，榴莲过熟会出水） 装入裱花袋，冷藏备用（防氧化）

打奶油，夏天要在空调房操作哦！ 马斯卡彭➕糖，打至顺滑 ➕奶油，低速-中高速-低速，打至9成发，夹馅的奶油打硬一些好。 分4个裱花袋装，避免融化太快

最后一步， 组装 板上涂一点点奶油（固定作用），先铺一张皮 1层奶油、1层榴莲肉（薄薄一层2mm） 或自己随意操作

➕榴莲的一层，最外围可以来一圈奶油 好看又可以起到支撑作用，最边缘都要涂抹到位，防止边边塌

全部搞定后，最外面涂一层薄薄的奶油，美观！

保鲜膜密封好，冷藏过夜8-12小时（这是好吃的关键！让风味融合和冰皮软化） 切之前冷冻定型30-60分钟

开水烫刀，防粘，每一刀都要先烫刀 不要来回锯！轻轻一刀到底，完美

装盒，冷藏保存2天 冷冻1个月（先包上保鲜膜 再装盒 密封！）

爆浆，榴莲比奶油还要多！