酱香茄子

茄子切块，撒入适量的盐，腌10分钟，去除茄子的生气，清水冲洗后攥干。

调料汁: 适量生抽，蚝油，盐，糖，淀粉。加入适量的水。

茄子上撒入淀粉，抓拌均匀，让每块茄子上都裹上淀粉。起锅烧油。油热后放入茄子。中火翻炒，炒致茄子变软，表面微焦。 盛出茄子。放入蒜末，炒出蒜香。重新倒入茄子，倒入酱汁。加适量的黄豆酱。大火翻炒。最后撒上葱花，喜欢辣的可以放小米辣。