大麦酒酿/糯米酒酿

大麦仁，糯米泡发一夜

用无油的锅蒸熟，大麦仁蒸了20分钟 糯米蒸的15用分钟，糯米我喜欢硬点但前提是蒸熟，中途放了几粒桑椹干

用2克酒曲加200克凉白开凉拌均匀

糯米版尝试： （用2克酒曲加少许面粉）搅拌均匀 再加200克凉白开搅拌均匀即可，室温温度29度发酵24-36小时

经历36小时后，糯米已经有甜味了，这个时候加少量水再次发酵 （因为在实验观察阶段） 再次经历一晚后 再次品尝甜度又加倍了。 这时再次加入少量水， 来回晃晃，已经明显脱缸了 这次我放入冰箱慢发酵五小时 再次品尝

大麦仁版： 发酵36小时 品尝的时候味道有些酸 （第一次做心里没底，很害怕失败，这个时候我在盘查消毒👉蒸米👉拌酒曲的过程中是否严格按照有无生水，有无油的标准去执行的？ 米粒是否蒸熟？ 米粒开始发酵的时密封是否做到位？ 发酵过程是有氧还是无氧？ 调整心态后决定加少量水试试） 常温下加少量水发酵7小时后 品尝味道变甜了 这个时候你会发现发酵后的水是很少量的，我决定再次加水再次尝试 发酵五小时后看甜度 五小时后依然很甜 最后放入冰箱保存

🌴🌴🌴 关于发酸： 加水多了发酸 酒曲放多发酸 发酵温度高了发酸 我认为根据实际情况来改善 第一次做青稞酒酿确定发酵温度高了，在冰箱中放了半个月也依旧是酸的 这一次是在发酵不到36时品尝，有些酸，随后加点水结果回甜了 每一次尝试都会有新发现， 有新体会 这就是成长！ 🌴🌴🌴 关于水量： 糯米比大麦仁出水会多些 我看有的做酒酿的水很多， 糯米可以漂浮起来 但我做不出来 我也没找到是如何制作出来的 是用于营销还是真的可以出水多 不太了解，有机会再次实验 🌴🌴🌴 关于甜度： 只加酒曲甜度是一种清甜 酒曲加面粉甜度要甜一倍，更浓稠些

凉凉的甜甜的夏日甜品： 麦仁酒酿+冷藏酸奶

甜豆花=酒酿+蜂蜜红豆沙+汤圆+豆花 尝试一切都是美好✌✌✌