冬瓜薏米鸭汤

准备食材：先用四调匙盐撒在猪筒骨上抹匀腌制三小时以上（放在冰箱冷藏更加）；冬瓜买了块囊小的，煲汤极品，不用削皮，洗净；鸭子切成块。

其他食材有：生薏米；熟薏米；陈皮冲洗干净，刮干净内囊，适当泡一小时左右；姜去皮拍一下。

清洗下鸭肉，撒上2调匙盐，1调匙生粉，充分搓揉，把鸭表面的油脂和血块这样的脏东西清理干净。

然后用清水冲洗干净。

取一锅，开中大火烧热，不放油，把鸭子放进去煸炒至表面金黄色，这主要是把鸭肉煸出鸭油，使后续煲汤更香。

差不多鸭煸透后，淋入一调匙米酒（不是甜米酒，而是广东或者台湾出产的米酒），然后把腌制好的猪筒骨也放入锅中。倒入清水没过食材开大火进行焯水。

整个焯水的过程差不多15分钟左右，煮沸的过程中不断撇去浮沫和油脂。

把猪骨和鸭肉捞出冲洗干净备用。

在焯水的过程中，把冬瓜切下，因为煲汤可以不去皮，只需要把冬瓜切成一指厚度大小，不要切得很小很薄不然容易煲汤中煨烂掉。

另取一锅，开中火，将生薏米放入锅中煸炒下，这样的效果也是为了煲汤时更香。

等生薏米煸炒出香气呈金黄色倒入开水；而熟薏米只需要用纯净水浸泡5-10分钟，然后把浸泡的水倒掉再倒入锅中。

等水再烧开后，用漏勺过滤掉水留下焯好水的薏米。

正好家里有剩余的鸡汤，纯净水也可，用一砂锅，把鸡汤倒入锅中，大火烧开，放入姜、陈皮、焯好水备用的咸猪筒骨和鸭肉，再放入炒好焯好水的薏米，大火煮开半小时。

大火煲汤半小时后，放入冬瓜，大火再煮开 10分钟，然后盖上盖，开小火再煨煮1个小时到1个半小时。

关火之前，可根据自己喜欢的咸度再适当加些盐调味。然后关火盛汤。夏天冬瓜薏米都是降燥祛湿好物。再加鸭肉性寒，又能帮助祛火。炎炎夏日，煲个汤也能养生哦！