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甜酒酿
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作者：
ws527
用料
甜酒酿的做法步骤
步骤 1
浸泡圆糯米，4小时左右
步骤 2
器具，蒸锅洗干净热水烫，无油无盐。 米上锅，戳小洞洞有利于透气，蒸30分钟。
步骤 3
蒸30分钟晶莹剔透。用凉白开冲一下帮助降温。
步骤 4
大概晾凉25分钟后加入凉白开200克搅拌至水完全吸收。
步骤 5
甜酒曲网上买的，一颗大概7克左右，可以用好几次，碾碎了一次一克。用不完密封放冰箱储存。
步骤 6
加入1克甜酒曲粉，充分搅拌。
步骤 7
分装。中间戳个洞洞，观察水位。
步骤 8
贴保鲜膜扎洞洞。
步骤 9
最佳发酵温度25-30℃，太热就开空调。
步骤 10
24小时
步骤 11
24小时打开看一下，水大概8分满
步骤 12
27小时
步骤 13
加点水上冰箱，慢发酵
菜谱创建时间：2025-08-15 13:28:26
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