红烧肉（零失败）

1斤五花肉，洗净，凉水下锅。水开后撇去浮沫。

捞出，过一遍开水，没有开水就不过，不能用冷水，会冷缩变硬，切记。

切方块。锅里倒一点底油，放入五花肉煸炒，中小火。

炒至微黄即可。这一步是为了煸油，不煸出油的话，会很腻，注意不要炒过头了，不然瘦肉会硬的。

转到砂锅里，按照红烧肉料汁包上的说明，加入相应数量的开水和料包。如果没有砂锅，就把油沥出来，用原来的锅也行。注意，一定是开水。

大火烧开后，转小火，砂锅1小时，普通炒锅可以1个半小时。

具体时间可以根据肉烂程度调整。

肥肉入口即化，瘦肉不柴不干。