瘦肉丸

葱姜水125g冰冻一下降温。

后腿肉搅碎，加入盐味精继续搅拌

第二次搅拌加三分之一葱姜水，盐、味精、小苏打

第三次搅拌加木薯粉，

继续少量多次加木薯粉和水。搅打至完全融和后，用筷子顺着一个方向搅拌20分钟。放冰箱冷藏一段时间瘦肉丸就做好了。

煮瘦肉丸，把肉泥放在刀背上水开用筷子将肉泥滑入水中，浮起后即可以。碗中加入榨菜紫菜芹菜粒香菜，酱油醋，胡椒粉 猪油。加入开水和瘦肉丸。