黄桃罐头

选择不熟的、硬硬的黄桃，不要用熟透的黄桃。熟透的黄桃一掰会发软，软的黄桃蒸出来发黑，不好看，口感也不好。 搓洗干净黄桃的毛，用刀划一圈，一拧，黄桃变成两半，用吃西瓜的勺子挖去桃核和红色的部分，没有桃核的一半也要挖去红色部分。 用打皮刀打干净皮，清洗干净，装到瓶子里，一个瓶子装四瓣。桃瓣凹的朝下，扣在瓶子的鼓底上。而且放时大桃瓣在下面，小桃瓣在上面，免得大桃瓣堵住瓶口，不好加水。 每瓶加两勺（吃西瓜勺）黄冰糖，一勺白砂糖，加水到瓶脖处。把盖子也放在瓶子上，不拧紧。（也可以装三瓣桃子就加糖加水，再放最后一瓣桃子） 凉水下锅开大火，水开转小火煮二十分钟，拿出来立刻把瓶子拧紧，倒扣晾凉即可。 27斤桃子，去掉两个熟透的，装了15瓶，每瓶四瓣。