巧克力芒果慕斯蛋糕（无奶油版）

#戚风可可蛋糕: 牛奶和玉米油搅拌均匀，搅拌至充分乳化。

低粉和可可粉混合后过筛至乳化后的牛奶里，（Z字手法搅拌）至无干粉的状态即可。

分蛋（蛋白用无油无水的盆单独装盛）。 ，糊里只加入蛋黄，继续以同样的手法搅拌均匀小贴士：注意这时的蛋黄糊如果太干太稠，可加入5g左右的牛奶或水调节至搅拌顺滑无颗粒。

打发蛋白时，（此方的糖用量少可以一次性倒入，也可分3次加入蛋白），加入柠檬汁，把蛋白打发到小弯钩状态。 打发蛋白时同时预热烤箱150℃。

打发好的蛋白霜三分之一盛入蛋黄糊（切拌或从下往上翻拌手法）翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。

150℃，中下层，烤40分钟左右。

#红茶酸奶糊 150克牛奶+4克红茶碎小火加热，煮出茶汤颜色后关火，关火后加入10克白糖，牛奶茶汤制作完成。 （这里因为我做的是两层，所以茶汤均匀分了两份装盛备用）

320克酸奶+20克白糖搅拌至顺滑无颗粒，酸奶糊制作完成。 （这里因为我做的是两层，所以酸奶糊也是均匀分了两份装盛备用）

5克吉利丁片冷开水泡软备用。 （如果跟我一样要分两层制作，吉利丁需要分两次泡软后分别使用）

泡软后的吉利丁片挤干水后，放入牛奶茶汤中搅拌至完全融化。

牛奶茶汤放置温热后，过滤倒入酸奶糊中，并将过滤出来的红茶碎一并加入到酸奶糊中，搅拌至顺滑无颗粒。 （如果不需要做分层的，这一步做完，就可以把做好的所有酸奶糊倒入模具，震模后放冷藏室定型了，着急的可以放冷冻30分钟或以上即可）

#组装（分层蛋糕）: 可可蛋糕切片分3片（其实，只使用了两片）

平铺1片蛋糕切片在6寸模具底部。

倒入第一份加入吉利丁的酸奶糊。

放入切好的芒果粒，震模后放入冷冻30分钟。

30分钟后，放入第二片蛋糕切片（这时候的蛋糕切片我把蛋糕片的边缘切掉了一圈，让蛋糕片比第一片小上一圈）

放入剩下切好的芒果粒（我是放在了蛋糕片的四周一圈）

倒入第二份加入吉利丁片的酸奶糊，震模后放入冷冻30分钟。

#巧克力淋面 吉利丁片冷开水泡软备用。

牛奶+黑巧+白糖小火加热到无颗粒

泡软后的吉利丁片挤干水分，放入加热后的牛奶里搅拌均匀

冷却至温热后，倒入冷冻定型后的蛋糕表面（倒好后可根据喜欢再加入一些花生碎）

放入冷藏几个小时后食用。

成品！