清蒸鲈鱼

鲈鱼洗干净后，正反面划小刀，中间对半切开(不完全切断) 准备一个稍大的盆，盆中加入小葱段、姜丝、盐，拧出姜汁水，加入清水搅拌一下，然后把鱼放进去浸泡10分钟。 锅中倒油，油热后加入小葱段、姜丝、洋葱丝，炒香后加入适量清水，再加入一些蒸鱼豉油(或者酱油、鸡精、盐、味精)、白糖，搅拌均匀，水开后汤汁盛出备用。

烧一锅开水，把鱼放盘中，水开后蒸8分钟。 把鱼盘中蒸出来的水倒掉。 淋上之前调好的汤汁。 撒入些许葱花，锅中烧油，油热后泼到鱼上即可。