西红柿炖牛腩

牛腩切块 （尽可能选择牛腩，因为有肥有瘦，做出来的味道会非常的香）

冷水下锅焯出血沫

用温水冲洗一下血沫和杂质

重新起锅煮牛腩，姜片，大葱片，两颗八角，食盐一勺，水可多一些，记得盖上盖子，大火烧开转中小火煮 （这一步是解决牛肉炖不烂的关键操作，这个时候也可以放进去几颗山楂）

此时，多准备一些番茄，切十字刀，烧水烫皮

番茄的皮有先烫好的也有后烫好的，烫好后再拿出来好剥一些，也不要烫太久了，给烫烂了

一半切丁，一半切块

准备一些小香葱段

牛腩煮一个小时左右，差不多这个样子，记得把葱姜八角给捡出来不用了

重新起锅烧油，姜片，大葱，下锅煸香

倒入番茄丁翻炒

给它炒烂，就这个样子

倒入牛腩，牛腩的汤不是很多的话也可以全倒进来

再加些开水，水可多一些，大火烧开，转中火煮

开始调味：盐，山楂，山楂是关键，这是牛肉能不能炖烂的关键因素之一 盐少放一些，等会尝一尝盐口怎么样，再适量添加

汤汁就剩一半的时候倒入番茄块，这个时候就不需要再煮多长时间了，再煮一小会就行，别把番茄块给煮烂了 同时，尝一尝盐口，适量再添加一些盐，包括，鸡精，胡椒粉 （如果觉得颜色有点淡可以倒一点点老抽进去增加点颜色，如果想让番茄味道更浓一些可以加一些番茄酱进去）

倒入葱段

这样子就可以了，番茄的味道非常的浓郁

装盘，这个就是成品

非常软烂，不柴，不硬

这个就是剩下来的汤

泡上两碗米饭，简直无敌