破酥牛肉包

500克面粉，放5克酵母，3克糖，2克盐，酵母用260克温水化开倒进去，和成一个面团，醒发40分钟左右。

牛肉打碎，放入一勺生抽，一勺耗油，少许白胡椒，一个鸡蛋，少许味精。

100克五花肉，炒出油，微微炒黄，放入2勺豆瓣酱，能吃辣可以放辣的黄豆酱。

牛肉馅放入切好的小葱，倒入刚才炒好的五花肉。加入五花肉的目的就是不让牛肉那么柴。有汤汁，更鲜嫩。

最后加入粉条，搅拌均匀，再喷上一层食用油锁住水份，放冷藏室，备用。

这时候我们的面粉也发酵完成了，准备排气了。揉面5分钟。

这我前几天炼好的猪油，也提前从冷冻室拿出来，融化备用。

面团一分为二，擀成大饼状，摸上猪油，撒上干粉。

卷起来，切成等大的面团。

两头按压包住，不用擀，就用手心按压拉扯，包成包子就可以了。

包完，醒发10分钟，冷水上锅，水上汽计时12分钟。

破酥包出锅了。这是两笼包子被我们一家三口，挥霍的紧紧剩下4个，我赶紧拍了照。等到明天就没了，😄😄