补血经典汤：猪肝瘦肉菠菜汤

猪肝冲洗后，放入冷水中浸泡30分钟以上泡出血水。

猪肝捞出沥干，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1茶匙料酒和1茶匙淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。 腌制好的猪肝片，再次用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、少许白胡椒粉和1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟

菠菜洗净，烧一锅开水，加入几滴油和少许盐（保持菠菜翠绿），焯水，整体变软即可捞出，立即过凉水，挤干水分备用。 生姜切片，葱切成葱花。

锅中加适量清水，放入姜片，大火烧开。先下入腌制好的瘦肉片，用筷子快速搅散，防止粘连。 待瘦肉片变色、基本熟透后，转中小火，下入处理干净的猪肝片，用筷子轻轻拨散，煮至猪肝完全变色，没有血色。 立即加入焯过水的菠菜转大火，让汤再次滚沸。 加入盐，撒入少许白胡椒粉，淋入几滴香油，撒上葱花。 关火，将汤盛入碗中即可享用。