王者无敌香三杯鸭

1勺花椒。 50g 大葱切段。 8片姜（其中5片留作焖煮）。 5瓣蒜。

鸭肉需要焯水。 半只鸭冲洗干净，冷水下锅，放入50g葱段、3片姜和1勺花椒，加2勺料酒。

中小火煮至沸腾，撇去浮沫。

鸭肉捞起来，放在盘子里。

加入1勺生抽，涂抹均匀。

半碗米酒，约10勺，100g。 半碗生抽，约20勺，80g。 一小块黄冰糖，约¼的冰糖砖。 5片姜。 5瓣蒜。

开中火，锅里加少许油，加入鸭肉，煸炒出油。

煎炸至两面金黄。

把鸭油倒掉，鸭肉盛出来。

起锅烧油，中小火，放入姜片蒜片，煸出香味。

把米酒、生抽和黄冰糖都加进去。

煮至水开，加入鸭肉。

加入一碗清水。

再次煮至水开。

转小火。

盖盖子，焖煮20分钟。 时间到就开盖。 鸭肉翻一下面，继续焖煮20分钟。

焖煮了40分钟的样子。

开中大火收汁，到这个程度就可以了。

盛出来放凉。

放凉后切块。

真的很香！

在家也能做出五星级的味道🥹

立马决定标题写“王者无敌香三杯鸭”😛～

吃完没几天，忍不住煮第二次的三杯鸭。

有点可惜，发挥没有第一次的好。

这次是没切割的半边鸭一起煎，有些位置煎得不太到位，火候也调小了，皮就不够脆，煮出来的鸭子皮很软嫩，一戳就破了。

下次在小锅里煎，还是把鸭肉切两半比较方便。 或者在很多油的炸锅里，开大火，小心地烫一下鸭肉，也有脆皮的效果。

不停给自己做的美食拍照。

大家觉得哪个色调更好呢？😘