冬瓜桑拿鸡(顺德名菜)

鸡腿3个（剔骨，2人份的量） 冬瓜350g；红枣三颗； 新鲜虫草花50g（干的要提前泡发） 葱姜多一点。

鸡腿切大约1厘米宽的长条，放入姜丝、红枣、加入一茶匙盐、小半茶匙的糖、半勺蚝油，少许胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀,再淋一圈花生油锁住水份，腌制15分钟。 冬瓜去皮，切薄片。

锅中倒入少许油，下入冬瓜片，铺两层。

铺上虫草花。

铺上腌制好的鸡肉，先用中小火加热8分钟，让冬瓜和虫草花出汁，再大火2分钟，让锅内产生蒸汽，把鸡肉焖熟，变色即可出锅。

出锅前撒上葱花。

另外，再调制桑拿鸡的蘸料—葱姜汁。 姜拍碎剁成姜蓉，把姜汁挤出来，加上葱花，一茶匙盐，半茶匙糖、少许鸡精、白胡椒粉，淋上热的花生油。

出锅，像涮火锅一样粘着料汁吃，太香啦！