红糖开花馒头，红糖馒头

准备材料： 中筋粉：520克 45度温水：275克 耐高糖酵母：5克 食用小苏打：2克 老红糖：100克（不吃甜80克） 食用油：20克（不能用气味大的油）

老红糖放入温水里 碾压一下快速融化 不用完全融化 保留一部分颗粒 然后倒入面粉里边搅拌

厨师机1档揉面3-4分钟 手工揉面揉成3光面团 （手光滑，面光滑，盆光滑）

面团一定要揉光滑哦 面粉吸水性不一样 发现很粘手就加一点面粉 如果很干就聊一点点水 这个配方应该不会出现干的情况

揉好的面团发酵到2倍大小 一定要发酵到足够的体积 不然做出来是死面别说方子不对

第一次发酵好的面团 这种状态可以看一下 蜂窝很饱满的 面团扒开呈拉丝状态

接着加入自己喜欢吃的配料 红枣，或者核桃（生的） 或者其他坚果都可以 坚果要加生的别加炒熟的 不然上锅蒸了以后就不脆了

加完坚果后继续揉面 厨师机1档揉2分钟 手工揉面就是把坚果混合均匀

倒出来用折叠发揉面 和叠被子一样的方法 擀平，左右叠一起 在擀平，上下叠一起

折叠法重复3-5次 就是看到面光滑了就可以停 如果不光滑就多做几次 很多人的面包包坑坑不平 都是揉面不到位造成的然后

取一块面团搓条分段

面团从中间扭开即可 别去捏扭开的部分 放一边备用

面团从中间扭开即可 别去捏扭开的部分 放入蒸笼里边二次发酵

发酵到1.5倍大小即可 中间放一个，别放多了 我的放多了后边取出来了

锅里多加水，大火把水烧开 一定要大火烧开翻滚状态 接着放入馒头 大火蒸15分钟闷3分钟 全程大火蒸，火力小了不开花 个头小蒸12分钟个头大15-18分钟 切记一定要火大水多上锅蒸

验收成功把

看看这气孔，柔软Q弹有嚼劲