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虾丸鸡皮汤—红楼菜（含鸡高汤做法）
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作者：
斛也致饱
用料
虾丸鸡皮汤—红楼菜（含鸡高汤做法）的做法步骤
步骤 1
柳嫂子想让芳官给找机会把自己女儿柳五儿也弄到宝玉那当差，结果芳官的口福大大滴
步骤 2
两个鸡腿，皮撕下来备用。 如果已经有鸡高汤了，就直接跳到步骤10
步骤 3
冷水下锅，加料酒，
步骤 4
水开后汆出血沫
步骤 5
取出洗净备用
步骤 6
另准备锅
步骤 7
准备八角、香叶、葱、姜 -------豆包说清朝大户人家做这个虾丸鸡皮汤，一般讲究只吃这两种主食材的原味，所以一般不加八角和香叶这样的香辛料，大家斟酌看想要吃原味还是加了点香辛料的，随自己口味调整
步骤 8
放入鸡腿和料
步骤 9
煮上一小时+
步骤 10
鸡皮用一点点料酒、白胡椒粉、盐、生抽稍许腌一下，我腌了十分钟的样子，吃的时候已经不觉得腥了
步骤 11
剪成小块
步骤 12
取鸡高汤
步骤 13
起锅开始做虾丸鸡皮汤
步骤 14
十五到二十分钟煮鸡皮，鱼露调味
步骤 15
最后三五分钟下虾滑
步骤 16
真的好鲜香，大户人家真会吃
菜谱创建时间：2025-08-18 19:27:24
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