凉拌苦瓜

苦瓜洗净切除两端蒂部后从中间竖着剖开刮去内瓤和白色内膜，切薄片放入凉的盐水中泡十分钟；

锅中烧开水加入一勺盐和几滴油，放入苦瓜焯烫一分钟捞出过凉水后沥干水分；

蒜切片干辣椒切段放入碗中，加少量盐和两勺香油搅拌均匀，再加半勺糖、一勺醋和三勺生抽搅拌均匀，最后淋到苦瓜上搅拌均匀即可。