番茄鱼

将乌鱼宰杀,鱼肉片成薄片,鱼骨宰成大块。

将鱼骨,鱼片加盐清洗干净,沥干水备用。

将鱼片加入5克盐、2克胡椒，适量的姜葱水抓上劲后，加入鸡蛋清、红薯粉码均匀备用。

将西红柿去皮、切成小块备用。

起锅烧油，下鱼头、鱼骨煎香后，下入10克的姜末、10克的料酒、1200克的开水，煮制汤白味鲜倒出备用。

起锅烧油，下入番茄、番茄沙司,炒香后加入鱼汤、土豆粉、白玉菇，加入8克盐、两克味精调味,倒出备用。

起锅烧水加入5克盐,水开后关小火，下入腌制好的鱼片，小火浸煮两分钟后,关火泡一分钟，捞出倒入碗中，撒上蒜末、葱花，浇上热油即成。