牛尾

牛尾： 整根的储存—中断，分装进密封袋（不洗，吃的时候再洗）放冰箱里冷冻保存，可以用来红烧。 尾巴根，分成四份，这部分看起来没有啥肉的位置，可是宝贝呀，三份冷冻保存，一份冷水下锅，加葱姜，料酒焯水。捞出来清洗，重新下锅开炖，锅里只加葱，姜，料酒，水，开锅去沫，盖盖，最小火炖四个小时。奶白色的牛尾汤就炖好了（看起来没有肉的牛尾根部是满满的胶质，蘸着酱汁吃一口都是胶原蛋白） 高汤冷却后，盛到分装盒里，然后冷冻保存。炖牛尾汤面装盒儿里，然后冷冻保存（老汤干豆腐，高汤馄饨，牛尾汤面）中间的位置肉嫩，可是尾巴才是精华呀。 火锅汤底：剩下高汤加火锅底料，吃麻辣火锅