鲜玉米馒头

鲜玉米馒头的做法步骤

步骤 1

新鲜玉米用刀切下玉米粒

步骤 2

我买的这个玉米棒子还挺大，加点清水搅打。按照比例来，用150克的玉米浆就够了。

步骤 3

糖虽然不多，但我还是选了高活性的酵母，和玉米浆一起搅匀了。

步骤 4

只要是小麦粉，不管是低筋、中筋、还是高筋的都可以，和玉米浆一起搅拌。

步骤 5

我自己和面的经验，是这样少量多次的往盆里加面粉，更容易控制软硬度。

步骤 6

揉到面团成型，也没有什么干粉的状态，就可以盖上盖子让面团松弛一会儿。

步骤 7

面团松弛的时间不用太久，5-10分钟就差不多了。这时候再换到揉面垫上反复揉，会觉得轻松省力很多。

步骤 8

有耐心的，我建议你们尽量多揉一会儿，揉匀揉透了，再进行分剂子的步骤，这样做好的馒头口感才好。

步骤 9

这种小馒头塑形的时候挺简单的，第一步揉圆，第二步搓成这样两头细中间粗的小长条。

步骤 10

不用蒸屉纸，就地取材，洗干净的玉米叶和玉米馒头最配了。

步骤 11

现在这个温度，即便是一次发酵的面食，柔软度也完全不用担心。

步骤 12

等到面团发酵到1.5倍大，轻轻按压有回弹，就说明可以开火去蒸了。

步骤 13

15分钟之后关火，再继续焖个3分钟，我每次做面食都要提醒的一步，是避免回缩的关键。

步骤 14

蒸好的鲜玉米馒头和印象里的粗粮主食很不一样，是软软弹弹的。口感很扎实，但意外的不噎人。

步骤 15

这样好吃的主食，甚至都不需要配菜和汤。让孩子直接这么干吃，都觉得特别香！