茶叶蛋（自用备查菜谱）

鸡蛋冷水下锅煮5-6分钟捞起放入冷水中，待冷却后敲裂鸡蛋壳备用

锅中让入所有调料（红茶、八角、桂皮、香叶、小茴香），加入适量冰糖、酱油、盐和清水煮开（水一定要没过茶叶蛋高一些，煮的途中水份会蒸发，要确保最后泡过夜的时候汤汁是没过鸡蛋的），可试味需要略咸一点点。

煮开10分钟加入裂壳的鸡蛋再煮30分钟或以上，静置一晚上。 第二日吃之前稍微煮开后再吃。 若不够入味可再泡久一点