香酥烧饼

取一小部分温水融化酵母，将酵母水倒入面粉中，再把剩下的水全部倒进来。

可以先用筷子将面粉搅拌成絮状。

上手揉面。揉至面光手光盆光的状态。

制作油酥。40克面粉+5克十三香于小碗中，将油（约30~40克）烧热，泼在面粉上，搅拌均匀即可。

揉好的面盖上锅盖或者保鲜膜，置于温暖的环境中醒发两倍大，面团内部有蜂窝状结构。

醒发好的面团揉面排气，擀面杖擀成薄薄的大饼，抹上油酥。

将抹好油酥的面饼从一端卷起，卷成一个长条，用刀切成几份面团。

每一份面团两端对折捏紧，油酥漏了也没关系，收口朝下按扁，整理成圆饼状，面饼表面沾点水，粘上芝麻，再稍微擀一下，压实芝麻。

平底锅喷油正反面小火各煎至两面金黄，或者空气炸锅200度正反面各10min即可。