无油蛋糕卷

准备工具，称取材料，在烤盘上铺好烘焙纸，上下火205度、热风模式预热烤箱。

将蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻20分钟。

将牛奶、蛋黄、盐倒一起搅拌均匀。

将低粉过筛，用Z字手法和步骤2的液体搅拌均匀。

将细砂糖、白醋（柠檬汁）倒进蛋白，将蛋白打发至细勾状态。

将1/3的蛋白舀进蛋黄糊并搅拌均匀，再将搅拌均匀的面糊倒进剩余的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。

将搅拌好的面糊倒入烤盘中，整理面糊平铺均匀，摔两次烤盘震出气泡，挑破表面气泡，均匀撒上葱花、肉松，放入烤箱。

将烤箱温度调至上下火175度，热风模式烘烤25分钟；上色后盖锡纸；再将温度调至上火190度、下火185度，热风模式烘烤7分钟。全程32分钟。

烘烤结束后将烤盘移出，放置烤网上，表面平铺一张烘焙纸，晾至手温。

用另外一个烤盘将蛋糕翻过面，撕掉底部烘焙纸，在蛋糕上横划几刀，均匀抹上沙拉酱，平铺肉松，借助擀面杖卷起，拉紧，定型后切块。