花生焖猪手

将黄豆、花生、冬菇和腐竹，分别冲洗干净，加入足量的清水，提前浸泡，分别泡软即可

将猪手的杂毛清理后，冷水下锅加姜和料酒开大火焯水5分钟，再用温水冲洗干净猪手表面的血沫和杂质，沥干水分

热锅冷油，倒入焯好的猪手和五花肉，中火煸炒至表面微焦后，加入姜蒜和生抽、蚝油、南乳酱、白沙糖继续翻炒均匀，让猪手充分吸收酱料的味道。 再加入花生、黄豆、冬菇和没过食材的热水，大火煮沸后转小火焖煮约1小时

用筷子能轻松戳穿猪手时，加入泡软的腐竹段，轻轻翻动一下，让腐竹浸入汤汁中，继续焖煮约15分钟后转大火收汁，汤汁浓稠后撒香菜调味即可

猪手选前蹄，筋多肉嫩，胶质更丰富，经过长时间慢焖，变得软糯Q弹，入口即化

温馨提示：泡腐竹用温水加盐一起泡，腐竹不夹生软硬均匀，而且口感嫩滑有劲道哦！