家常炖鱼

鱼让摊主处理好剁成大块，洗干净沥水备用。 温水泡一些粉条 想吃锅饼的话和点面醒着

油热转小火，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，炒香之后放一勺黄豆酱，小火炒出红油。加入一大碗水，大火烧开。

放入鱼块，看下水量是否没过鱼，水不够的话可以现在加。放入适量老抽调色，生抽调味，一泵蚝油，少少量胡椒、白糖、醋，尝下味道，咸味够的话就不用再放盐了。

保持大火，5分钟后加入粉条，锅饼薄的话可以再过两分钟贴，中途不时晃动锅，避免鱼粘锅，出锅前放适量鸡精。 3斤的鱼全程大火约12-15分钟。