海鲜粥

提前一晚上泡的大米，（最少提前一小时泡米），倒入砂锅备用。

虾去头，去壳。虾肉去沙线备用。另起锅，把虾头用猪油煎出虾油，倒入适量的水熬煮两分钟，关火。

砂锅中放入泡好的大米，过滤出虾头的汤，再加入足量的水。米水比例大约1：12（米质不同调节水量），大火煮开，关小火熬。熬粥过程中需要搅拌防止溢锅或胡底。

鲍鱼改刀。

生姜碎。熟螺肉切薄片。

大米煮至微开花，加入生姜碎、虾、鲍鱼，煮两分钟。

放入切成碎丁松茸再煮两分钟。

最后放入熟海螺片、黑胡椒粉，搅拌关火。稍冷后撒入香菜。