自制牛肉干 (空气炸锅版)

准备牛肉瘦肉，切成宽厚的牛肉条，厚度大概1.5cm，出锅将缩小1/3，为了方便吃建议逆着肉丝切，切好的肉用水洗净泡出血水，捞出肉控干水分，将所有调料与肉抓拌在一起，密封放入冰箱冷藏4小时以上。一般我都腌一个晚上。

空气炸锅铺上油纸，将肉条上除了芝麻以外的调料抖干净，整齐摆放在炸篮里，180度20分钟，翻面继续180度18分钟。出锅装盘冷却，放久了会越来越硬，建议密封盒放冰箱保存。

此方法做出的牛肉干没有风干牛肉干那么硬，但软硬恰到好处，而且不容易塞牙也不会咬不动。大家可根据自己口味适当调整方子及烤制时间。空气炸锅制作实在是慢，也可以用烤箱代替，温度不变烤制时间适当调整。