红烧牛肉面的牛肉

牛肋条肉买偏瘦的肥油不多，商家直接给切3厘米大块，泡凉水3-4小时，中通换水2次，可以直接泡在有盖的锅里冷藏过夜。 高压锅先不要盖子，把调料类的除了料酒都放里面，水烧开。注意最好把香料弄个纱布口袋装着，不然花椒粒吃着烦死了。这个配方酱油豆瓣啥的都咸，感觉不够咸的小伙伴盐少加一点就可以 另一个锅冷水煮牛肉，倒上料酒，煮开后撇清血沫，用漏勺捞着在锅里荡一荡涮洗干净，放进高压锅加盖上汽后开始计时。 高压锅40分钟，普通锅2小时（中间如果没汤了就倒开水进去） 牛油像果冻一样入口即化一点都不腻，瘦肉软烂很香一点都不柴，超级好吃

自选配菜： 水煮芹菜，拌点盐 清水煮油菜，或者同面条一起煮 小葱，香菜，黄瓜丝 其他自己喜欢的泡菜，小凉菜等