铁板蒜蓉鱿鱼粉丝

粉丝泡发一两个小时都行，泡好后用剪刀剪断。 鱿鱼撕去薄膜，用到切成手指宽的圈，别完全切断，这样成品才会好看。

油微热放蒜末辣椒碎小火炒两下，放入生抽耗油炒香，关火后放入白糖提鲜。 家里火大的也可以离火操作，小心把蒜末炒糊了。 这里是2次的量。油多点，后面拌粉丝的时候用得上。

锅里留点炒好的蒜末，粉丝倒入锅里拌匀，用粉丝擦锅，方便洗锅，避免浪费。

拌好的粉丝铺在铁板或者平底锅上，铺上鱿鱼。 如果粉丝泡发时间短，这里需要稍微往粉丝里加点水。

铺上炒好的蒜末。

盖盖，开火。鱿鱼有水分，需要煮至水收干。

⚠️注意鱿鱼切法，左上的切法（切在鱿鱼侧面了）没有右边的好看。

开吃

今日份刚上岸的鱿鱼12一斤