鸡蛋泡泡饼

面粉里除了盐、糖和酵母，想要更蓬松一点，稍微加点泡打粉。大人吃的就加，月龄比较小的小朋友，你就把这个去掉。

刚才加进去的食材混合好了，鸡蛋、牛奶、温水、黄油都一股脑地倒进来。

相比我们之前做过的面食，这个方子搅出来就是很粘手，含水量很高的面团，然后就可以去发酵了。（比面糊水分更少，还是能成团的状态）

这样的面团，发酵到2倍大的状态是特别明显的。提前在手上抹油，这样你们碰面团的时候才不至于特别粘手。

和我们之前做过的一些面食又不一样的地方，就是它不用排气。直接给面团揪成一小块一小块的，不去揉，就这样整理成一个光滑的面团。

整理好的面团，都是这样很圆润的状态，重新在表面喷油，就可以盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

二发之后的面团看起来又大、轻了一些，表面有些会鼓起空气泡。

你们用手轻轻给它拍成饼状，也可以这样轻轻抻开，注意力气不用很大，给泡泡拍灭了。

锅里的油比平时烙饼还要再多一点，开中火，等油热之后把饼放下去。

照旧是等到底面定型了，把小饼反过来继续烙。这里全程用中大火去烙，如果用小火的话，反而容易让小饼变硬。

等到小饼已经完全烙到两面金黄，用铲子按一按回弹也很好的，就说明熟透了，正好出锅。

我也能算是个做饼达人了吧，但像这个鸡蛋泡泡饼这么软乎的，几乎没有。

吃起来是嫩嫩的，奶香味儿也足。还是那种你们一直找的，放凉了也不会变硬的饼。

只要发酵不出错，掌握好火候，它就很容易膨胀、上色了，绝对的高颜值。