家常大盘鸡

将新鲜的鸡块泡血水，然后冷水下锅放姜片和料酒除血水。将除血水的鸡块洗干净待用。

切好配料

辣椒泡水，泡软

起锅烧油，将冰糖放入锅中熬糖色，然后将鸡块倒入，放入姜片，大葱段，翻炒，鸡块糖色炒好后，再把八角，香叶，桂皮，放入翻炒 然后倒入适量的水，我的水这次倒多了一点，不需要没过鸡块，水多了不好收汁，汤汁不浓稠。放入适量的生抽，老抽，豆瓣酱 大火烧开后开中小火煮10分钟，放入土豆煮15分钟左右，土豆软了就可以了。 出锅前尝尝味儿，可以适当的增加盐和味精，因为最后要用汤汁拌面，也可以放一些耗油

放入洋葱和辣椒翻炒一会儿，就可以出锅了

将面条煮好泡冷水备用