小白菜猪肉馅

小白菜猪肉馅：小白菜去根，盐水中泡5分钟，沥干水分，白菜叶切碎备用，根留着炒菜，加熟的食用油搅拌备用。三分肥七分瘦前槽肉打碎，把姜片蒜片葱段花椒倒入100mL的温水，放一旁备用。过滤网把泡好的葱姜花椒水，分3次倒入肉馅里，顺着一个方向搅拌，让葱姜花椒水儿都充分吸收到肉馅儿里（葱姜花椒不要扔掉，炸料油）生抽，老抽，一勺蚝油，香油，少许胡椒粉搅拌均匀。戴上手套打出来的肉馅更上劲（粘稠度，不用加鸡蛋了）白菜加进来，用手抓拌均匀，加盐，搅拌1分钟。葱姜花椒倒入锅中，水分煸干倒入食用油小火慢炸，捞出，油倒在肉馅里搅拌均匀，外放葱花搅拌