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下饭菜鱼香茄子的经典做法
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作者：
俏妈下厨房
用料
下饭菜鱼香茄子的经典做法的做法步骤
步骤 1
茄子3根，大约600克，洗净，切拇指粗细的条
步骤 2
撒50克玉米淀粉，颠匀
步骤 3
500克油烧至7成热，下入茄子条，大火-中火-大火，炸至焦黄酥脆捞出
步骤 4
锅里留10克底油，下入20克蒜末、20克豆瓣酱，炒出红油
步骤 5
生抽20克、老抽10克、蚝油10克、陈醋20克、白糖20克、清水400克、淀粉10克，在小盆中混合均匀，倒入锅中，煮至略微浓稠
步骤 6
下入炸好的茄子条
步骤 7
翻炒均匀，关火
步骤 8
下入葱花20克即可出锅
步骤 9
趁热吃外焦里软，酸甜适口
步骤 10
配米饭，妥妥的下饭菜
步骤 11
喜欢盖浇饭的，汤汁和菜一起浇到米饭上
菜谱创建时间：2025-08-23 13:04:30
