跟着段小段学做捞汁小海鲜

锅里加1000g水、小洋葱1个（大洋葱半只）切丝、姜一大块切厚片拍扁、香菜一小把（5根左右）、冰糖100g、海米80g（或磷虾肉50g），烧开后再煮3分钟。

生抽100g、蚝油100g、老抽25g，步骤1的水烧3分钟后加锅里，再烧开，加盐12-15g（一小调料勺盐约2g）【盐的多少视要泡的食材多少而定，泡的多就稍微多点儿盐】。

煮的时候可以把浮沫撇掉，然后自然晾凉，锅里可以放个不锈钢厨具，帮助晾凉。到这儿低味料汁就做好了。晾凉之后冰箱冷藏储存之后往食材上一浇就行了。

准备泡的料材： 【蒜】大一点儿的蒜瓣，8瓣左右，切片，必须； 【香菜】10棵左右切段，必须； 其他料材看你心情加： 【紫圆葱】适量，切细丝（泡完有甜味儿，好吃，建议加）； 【杭椒】【小米辣】配色好看！ 【柠檬】去皮去籽（柠檬白瓤会苦），我把外皮黄色部分削下来也放里了，增加柠檬香味； 【百香果】2颗挖瓤； 【小金桔】对半切开； 【辣根】我用的山葵酱，香气足，成本高； 【鲜藤椒】我这个定位很难买，不评； 油料： 【辣椒油】（不知道会不会抢味） 【麻油】我只加了这个，好吃！推荐！ 【香油】（没加）

把泡食主材准备好： 【贡菜】提前泡开，切段，煮，水开30s； 【木耳】【玉耳】提前泡开，煮，水开2分钟； 【西兰花】洗干净掰朵，煮，水开1分钟； 【基围虾】煮，水开大火3分钟（我这个是大号基围虾，一般大火2分钟就够用； 【生蚝】买的时候让老板把肉挖出来，煮，水开大火2分钟； 【花甲】吐沙，煮，水开1分半； …… 其他你想泡的食材都可，我们还把蒸熟的飞蟹拆半泡进去了，也好吃！ 【家里有条件的，煮的时候水里加盐，给个底味；煮好之后过冰水，迅速降温，食材口感更佳！】

组装，泡！泡进去直接吃也可，冰箱里泡它3小时也可！过夜也可！都好吃！