红薯叶馒头（一发版）

红薯叶，用盐水浸泡一会。

切成碎片。

放入面粉，白糖，盐，小苏打，发酵粉，温水，先用筷子搅拌，无干粉时，用手揉成光滑面团。

放入冰箱冷藏20分钟。

洒上面扑，继续揉面团，面粉被吸收后。

面粉很快被吸收，反复几次，戗面的过程。

揉👌的面团分割等量，大概65克每个。

先揉成圆形面团。

继而手搓成圆柱形。

放入笼屉，进行发酵，夏天室温已经30度左右，可以直接发酵。

发酵好的馒头，手指肚在面团上轻轻按一下，按下的部分很快会恢复原状，说明发酵完成，冷水上锅蒸。出现蒸汽后计时20分钟。

关火后，闷5分钟。暄软的馒头出锅了。