皮蛋鲜肉馄饨（鲜肉馄饨）

Name: 皮蛋鲜肉馄饨（鲜肉馄饨）
Ingredients: 600克肉（瘦肉或肥瘦1：9/2：8都行）; 4个皮蛋; 250-300克葱姜水（冰或加冰块）; 以下调料一会倒冰水里就行; 2勺（统一调料勺大小）盐; 1勺糖; 1勺鸡精; 0.5勺胡椒粉; 1勺十三香; 0.5勺（没有不放也行）花椒粉; 馄饨皮制作; 1000克面; 2个鸡蛋; 1勺盐; 适量（加到和好面一点点加）凉水; 馄饨汤底（直接放在碗里）; 撕适量干紫菜; 适量（想吃就放）葱花; 适量（想吃就放）香菜; 0.5勺盐; 0.3勺糖; 适量白胡椒粉; 想吃就放辣椒油; 想吃就放醋

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作者：宋不怂

用料

皮蛋鲜肉馄饨（鲜肉馄饨）的做法步骤

步骤 1

面鸡蛋盐倒进厨师机（手和也一样）慢慢倒凉水让面和成面团

步骤 2

粗糙也没关系醒面

步骤 3

肉放进搅碎机（我用的全瘦肉因为我上次用肥肉我家搅碎机时间久刀片钝了肉搅不烂😅）但是我推荐肥瘦比例2：8左右的肉

步骤 4

葱姜水250-300克（我准备了300克有点多了但是最后放了皮蛋也可以大家可以准备250不够再加）可以直接加冰块🧊一会倒肉里搅更好

步骤 5

准备刚刚的调料

步骤 6

倒进葱姜水里搅拌均匀

步骤 7

肉搅碎成肉泥（我忘拍了）可以直接把调料水倒进搅碎机里和肉一起打（我上次就这么做的效果不错）（不过我这次肉放太多了😂搅碎机里肉加水搅不开了所以我用厨师机搅拌）搅拌到肉黏糊糊的（水慢慢倒别像我一样一下子倒多了😅😅）水250g就够了！！不够在放 ------------------------ 到这里如果要是想吃鲜肉馄饨的话就可以包了！（包一个煮熟尝一尝味道咸淡再自行调整）

步骤 8