苦瓜烧鸭子

处理鸭肉 在超市买的鸭腿，请摊贩帮忙剁成小块；拿回家后冷水加料酒，倒入鸭肉焯水，捞出后温水洗干净浮沫，沥水备用

炖前先炒 姜蒜小米辣切碎，起锅烧油，先扔姜片爆香，然后把鸭肉倒进去炒干水汽，大火🔥炒至表皮微焦

炖鸭子 转小火，把蒜和小米辣扔进去，先不翻动，倒点辣椒粉，酱油，老抽，一点白糖，然后翻炒均匀，倒入一瓶330毫升的啤酒，然后补一点开水至没过鸭肉 不能吃太辣的可以不放小米辣和辣椒粉

准备苦瓜 中火炖着鸭肉，期间准备炒苦瓜 苦瓜对半切开，用勺子去籽，刮掉白膜，切成厚片备用 辣椒切开，去籽，切成小丁备用

鸭子炖差不多20分钟，剩大概300-400毫升汤汁的时候关火先盛出

鸭子喝苦瓜一起炖 苦瓜和辣椒一起下油锅猛火爆炒，加点盐入个底味即可 随后把鸭子连同汤汁一起倒进锅里，炖5分钟，大火收一下汁即可出锅

享用