酸梅蛋炒饭

这是自己腌的咸酸梅子，方法看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/107374869/

2-3个梅子，去核剁碎。

五花酱油肉蒸熟后切薄片。 五花酱油肉的做法看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/107486305/

取4-5片五花肉切丁，肥肉和瘦肉分开放。

锅烧热，把肥肉再熬一下，熬出多余的油脂。

打入两个鸡蛋，炒鸡蛋。

调成中火，加入一大块冷饭。

边炒边拍，把冷饭炒散。

炒匀后加入梅子碎和半小勺糖，大火炒匀后尝尝味道，如果不够咸再加盐。 注意：梅子和五花酱油肉都是咸的，盐千万别过早放，避免太咸。

撒一把葱花，快速翻炒几下，激发出葱的香味。

完成✅ 梅子的咸酸味不但解腻，更加激发出炒饭中腊肉和鸡蛋的香味，值得一试！